Пароконвектомат RATIONAL iCombi Classic 10-1/1 газ

Подключение: газ
Мощность: 22 кВт
Количество уровней: 10
Тип противня / гастроемкости: GN 1/1 (325x530) мм
Панель управления: Электромеханическая
Способ образования пара: Бойлер
Температурный режим: от 30 до 300 °C
Ширина: 847 мм
Глубина: 771 мм
Высота: 1042 мм
Вес (без упаковки): 143 кг

Мощность в режиме:
Сухой жар: 22 кВт
Пар: 20 кВт
Труба подачи воды: R 3/4“
Сливная труба: DN 50
Давление воды: от 150 до 600 кПa
Предохранители: 1x 16 A
Подключение к сети: 1x 16 A
Напряжение: 220 В.
Потребляемая мощность: 0,39 кВт
Подача / подключение газа: R 3/4“
Высота, включая предохраняющее устройство контроля за потоком газа: 1272 мм
Количество порций в день: от 80 до 150.

Пароковектомат работает в различных режимах:
Режим пара (30-130°C). Пароконвектомат оснащен мощным парогенератором с новой системой регулировки, которая обеспечивает подачу чистого свежего пара.
Сухой жар (30-300°C). В этом режиме горячий воздух постоянно перемешивается с большой скоростью и соприкасается с продуктом со всех сторон.
Комбинированный режим (30-300°C) совмещает горячий пар и сухой жар. Преимущества первого приготовить блюдо за короткое время с низкими потерями при жарении и сохранением большого количества влаги, а второго сохранить насыщенный аромат, придать аппетитный цвет и хрустящую корочку.

Особенности данной модели:
Интуитивно понятная система управления, не требующая специальных навыков персонала для работы с оборудованием.
Программирование рецептов до 100 ячеек памяти, в каждой из которых можно записать до 6 рабочих этапов.
Автоматическое сохранение HACCP-документации ConnectedCooking наглядно отображает данные со всех подключенных аппаратов.
Активное управление микроклиматом ClimaPlus в рабочей камере с 5-ступенчатой настройкой и регулировкой. Датчики системы постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с пользовательскими настройками. Может использоваться в ручном режиме или в составе программы приготовления.
Система Finishing® последовательно разделяет время приготовления и подачи блюда на стол.
Новая аэродинамическая технология обеспечивает равномерное распределение тепла благодаря инновационной системе динамического распределения воздушных потоков и специальной геометрии рабочей камеры.
Эффективная система регулировки мощного парогенератора.
Функция Cool Down позволяет быстро и безопасно охладить рабочую камеру.
Сепарация жира методом центрифугирования не требует замены или очистки жировых фильтров. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере остается чистым и посторонние запахи не портят вкус готового блюда.
Вентилятор имеет 5 скоростей.
​Благодаря инновационной системе контроля для продукта подается энергия в таком количестве, которое может быть потреблено.
Встроенная система уплотнителей гарантирует надежную герметизацию рабочей камеры для предотвращения выхода пара и потери энергии.
Наличие термощупа.
Имеется активная система удаления влаги из рабочей камеры.
Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.
Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие с требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения).
Разъём USB.
В дверь рабочей камеры интегрирован каплесборник, который имеет постоянный слив, в том числе и при открытой двери, что предотвращает образование луж и грязи на полу помещения.
Автоматическая мойка имеет 3 программы очистки.
Встроенное душирующее устройство имеет плавную регулировку струи и эргономичное расположение, что значительно облегчает основную очистку и мытье оборудования.
Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием исключает нагрев внешнего стекла.
Максимальная безопасность труда обеспечена продуманной высоте загрузки. Максимальная высота загрузки: 1600 мм.